La principale caratterisca del Tonno Colimena è la particolare cottura in grandi pentoloni di acqua con una ricetta segreta a base di sale, 10 differenti aromi mediterranei e aceto. A differenza della cottura a vapore, questo consente ai profumi di penetrare nel cuore del prodotto in maniera uniforme dando vita ad un prodotto dalle eccezionali qualità organolettiche.Una battuta per spiegare la differnza fra il Tonno Colimena cotto in acqua e il normale tonno in commercio cotto al vapore:Avete mai provato a salare la pasta dopo averla cotta?
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